L'IRONIA DEL CIOCCOLATO CHE TIENA A BADA IL DIABETE!

Il diabete mellito è una malattia metabolica caratterizzata da un'elevata concentrazione di zucchero nel sangue (glicemia) a causa di alterazioni nella produzione o nell'azione dell'insulina, un ormone essenziale per il metabolismo degli zuccheri. 

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Il diabete Tipo 2 è la forma più comune e si sviluppa generalmente negli adulti. L’obesità, la sedentarietà e la predisposizione genetica possono aumentare il rischio di sviluppare il diabete tipo 2 che può essere responsabile di malattie cardiache e ictus, danni ai nervi (neuropatia), danni ai reni (nefropatia), danni agli occhi (retinopatia), ulcere e conseguenti infezioni ai piedi.

È fondamentale per la gestione del diabete  seguire una dieta equilibrata, ricca di fibre e povera di zuccheri semplici. L'attività fisica regolare aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue e a mantenere un peso sano. Il diabete è una malattia metabolica  che non dà segni della sua comparsa e si aggrava lentamente andando a compromettere silenziosamente gli apparati cardio vascolare, uro genitale e la funzionalità oculare.

Per combattere questo flagello è dunque importante insegnare già ai giovani la gravità di questa malattia e come prevenirla.

L’azienda israeliana Solveat proprio per cercare dei rimedi  integrativi alle cure tradizionali ha creato un prodotto che combina erbe medicinali in quadratini di cioccolato. La soluzione si basa su una miscela brevettata di otto diversi erbe, tra cui il Golden Thread (Coptis chinensis), la Foxglove Cinese (Rehmannia glutinosa) e le bacche di Biancospino (Crataegus pinnatifida), che lavorano insieme per supportare livelli glicemici sani.

Il sapore delle erbe è orribile", ammette  Ehud (Udi) Peretz, CEO della startup Solveat con sede a Netanya. “Usiamo diversi metodi per mascherare l'amaro e l'acidità. Non è facile”. Tra i primi volontari che hanno provato i cioccolatini alle erbe, tra cui Peretz, i livelli di zucchero nel sangue sono scesi fino al 24 percento. Considerando che ottantotto milioni di americani, circa un terzo della popolazione adulta degli Stati Uniti, sono prediabetici, questo rappresenta un'aggiunta potenzialmente significativa al kit di strumenti per il diabete.

A differenza degli alimenti senza zucchero o a basso indice glicemico che riducono l'assunzione di carboidrati, Solveat afferma di ridurre attivamente la glicemia.

Solveat sta attualmente lavorando all'integrazione delle erbe nei biscotti, nei cracker e nel pane e sta conducendo ricerche su altre condizioni mediche ad alto impatto, come l'ipertensione e i livelli elevati di colesterolo.

Peretz afferma che il prossimo prodotto dell'azienda sarà un immunostimolante a base di

ingredienti funzionali. 

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Peretz afferma che usare il cioccolato è ironico per lui.

"Questo è ciò che mi è stato detto di non mangiare! Ma se fai il cioccolato senza usare zucchero e la giusta quantità di cacao, è sano. Vogliamo fornire una dieta al consumatore in modo che lui o lei possa vivere una vita normale e godersi il cibo. Sappiamo tutti che se il cibo non è delizioso, non lo mangerai"Le erbe provengono dalla Cina, ma "la parte più importante della lavorazione avviene in Israele", afferma Peretz.

Peretz è comunque ottimista sul futuro dell'azienda.

"Non possiamo affermare che saremo in grado di curare il diabete. Non è un farmaco. Ma possiamo affermare che possiamo aiutare a mantenere un livello di zucchero nel sangue sano", afferma.

Luciano Bassani